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Cuisine italienne
Roberto Russo
Romain Pages
ISBN : 9782843504587
Roberto Russo tient le Relais Parco Fiorito près de Cortona, au centre du « Triangle d’or de la culture ». Ancien couvent du XVIe siècle lové au milieu des champs, des bois et des pâturages, le Parco Fiorito est un véritable paradis. Aujourd’hui ...
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Cuisine japonaise
Jean Pierre Duval
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Yoshihiro Murata
Romain Pages
ISBN : 9782843504594
Trois chefs japonais nous ouvrent les portes de leur cuisine pour nous offrir de somptueuses recettes, aussi belles à voir que bonnes à déguster.
- Yoshihiro Murata du Kikunoi a trois étoiles Michelin. Reconnu comme l’un des meilleurs chefs au monde, il anime des émissions culinaires à la télévision. Néà Kyoto, qui est connu pour servir la meilleure cuisine japonaise. Yoshihiro Murata a perpétué la tradition culinaire de sa famille et l’a enrichie, en échangeant avec les plus grands chefs français.
- Koji Ueshima est le chef du Sarment d’Or. Son restaurant en bois, bercé par la rivière Kamo, est installé au cœur du Gion, ce quartier historique de Kyoto parfaitement conservé où se promènent élégamment les geishas. Pour lui, le repas est avant tout un moment de convivialité et de partage. Utilisant exclusivement les produits frais de la région, il attache une grande importance au respect de la nature et des saisons.
- Akikazu Fujiguchi, le chef du Hyatt Regency...
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cuisine avec les cercles
Lou Hugo
,
Floriane Charron
Romain Pages
ISBN : 9782843504570
Les cercles de cuisine, autrefois utilisés en pâtisserie, peuvent être employés aujourd’hui de l’apéritif au dessert pour des réalisations culinaires faciles à réaliser et qui sortent de l’ordinaire ! Ce livre vous propose 44 recettes simples et originales à cuisiner avec des cercles de cuisine. Vous pouvez varier les présentations et donner de la personnalitéà vos plats. Dans vos cercles, vous redonnez vie au hachis Parmentier et aux lasagnes et vous pouvez faire preuve d’originalité avec le gâteau aux groseilles et ganache croustillante ou la salade de fruit meringuée sur gelée de menthe.
Vous trouverez dans ce livre :
- des recettes à base de poisson (mousse de betterave au crabe, tartare de saumon, panna cotta au pesto filet de sardine mariné)
- des recettes à base de viande ou charcuterie (wok de poulet au curry et riz rouge de Camargue, vase d’endives à la coppa, riz cantonais),
- des recettes végétariennes (gratin de pomme de terre aux...
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Marin-pêcheur
Jean Pierre Duval
Romain Pages
ISBN : 9782843504556
À l’heure où la pêche est en pleine mutation, le moment est venu de dresser une photographie de la profession de marin-pêcheur, qui obéit à des conditions de travail particulières.
Le lecteur embarque pour une quinzaine de reportages en mer le long du littoral français: Sète, Penmarc’h, Saint-Raphaël, Boulogne-sur-Mer, Gravelines, Dieppe, La Rochelle, Douarnenez… et aussi en mer d’Écosse pour la pêche au large.
Les photographies légendées, qui illustrent les aspects variés de la pêche en mer, sont complétées de textes et dessins. Le néophyte est ainsi éclairé sur les diverses pratiques mais aussi sur la vie quotidienne et le statut social des marins, sur l’histoire de leur métier et les adaptations incessantes qui ont lieu pour répondre aux conditions actuelles, en particulier en terme de ressources en poissons, et même sur la vie des poissons eux-mêmes !
Cet ouvrage grand format reprend le catalogue d’exposition paru le...
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Petits-déjeuners vitaminés
Anne Deblois
Romain Pages
ISBN : 9782843504532
Le petit-déjeuner est souvent pris pour le repas le moins important de la journée, et c’est pourtant celui qui devrait être le plus soigné sur un plan nutritionnel.
Vous étiez à cours d’idées pour vous régaler et faire le plein d’énergie dès le matin ?
Une multitude d’idées de petits-déjeuners vous est ici proposée et présentée en douze recettes saisonnières et huit thématiques (Maroc, Canada, Italie, etc.)
Avec vingt menus et quatre vingt recettes, les incontournables sont expliqués pour préparer vos jus de fruits et légumes de saison, yaourts et fromages blancs « maison », pain et viennoiseries, confitures, compotes et boissons chaudes, etc.
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20 000km à travers l'Asie des minorités
Eric Lobo
Romain Pages
ISBN : 9782843504525
Déploiement du grand thangka du Tibet - fêtes lamaïques du Mönlam Chen-mo - fêtes des mille lumières au jo-khang - fête de Tsechu à Samye - pasteurs-nomades du byang thang - femmes « girafes » des tribus Padaung - Intha et tribus des montagnes Chan - Po-Wantaung hill (XIe siècle) et Than-boat-day (XVIIIe siècle), lieux de culte où siège un million de Bouddhas de pierre - rocher doré de Kyaik-Hti-Yo - Bagan et ses milliers de Pagodes - « bûcherons-plongeurs » du lac Nam Ngun - « temple-montagne » d’Angkor-Vat - danses et transes des chaman mentawai - activités quotidiennes des Hommes-Fleurs - jungles épaisses et silencieuses de l’Irian Jaya - fête d’« initiation » dans les tribus Yali -chasse avec les papous korowai - etc.
Autant de moments, de couleurs et d’émotions recueillis par Éric Lobo tout au long de ses nombreux voyages en Asie qui, des hauts plateaux himalayens à la jungle gorgée d’eau des basses-terres de Papouasie, lui ont permis d’approcher les civilisations les...
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La banane dans tous ses états
Yvan Cadiou
Romain Pages
ISBN : 9782843504471
Nous connaissons tous la banane fruit, la belle banane mûre que l’on déguste simplement en l’épluchant du bout des doigts. J’en connais qui en ont tant avalé durant leur enfance qu’il leur est difficile de la manger sans apprêt… Mais avant d’être jaune la banane est verte ! D’un beau vert doux et intense. C’est celle que l’on fera cuire, qui est moins présente dans les cuisines européennes mais très consommée dans les zones de production. Et puis il y a toutes les autres, moins répandues et cultivées car plus fragiles, plus rares…, vous devrez aller visiter les coins et recoins des îles pour croiser ici des bananes rouges, là des noires, des figues-pommes, des plantains…Qu’elle soit fruit ou légume, la banane se prête à des milliers de déclinaisons, dans des plats sucrés ou salés. Laissez Yvan vous faire découvrir ses improvisations inspirées autour de la banane de Guadeloupe et de Martinique. De quoi réconcilier les Antillais «élevés à la banane » avec ce fruit-légume si présent...
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