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Mutations alimentaires au Laos


Florence Strigler


Salade de papaye ou pizza ? Les Laotiens peuvent désormais choisir parmi une offre variée de mets « traditionnels » ou internationaux, à condition toutefois d’habiter en ville et de disposer de revenus suffisants. Ils entrent de plain-pied dans une société de...


Parution : 2019-03-05
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Les phytomicronutriments


Marie-Josèphe Amiot-Carlin , Véronique Coxam , Florence Strigler


Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la ...


Parution : 2012-06-07

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