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Qualité du café


Michel Barel


Toute la qualité finale d’un café se joue au cours du traitement post-récolte.Chaque café possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Ce potentiel peut être valorisé ou,...

Parution : 2020-08-27
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : QUAE
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20,99
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Quel est le meilleur chocolat ?


Michel Barel


Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il y a d'amateurs : cela...

Parution : 2015-07-30
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : QUAE
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12,99
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Qualité du cacao


Michel Barel


Tout se joue dans le traitement post-récolte du cacao ! Chaque cacao possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du...

Parution : 2013-10-14
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : éditions Quae
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21,99

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