The Potato Crop

Ce livre est en accès libre sous licence CC BY 4.0.

Cet ouvrage, rédigé par d'éminents scientifiques ayant une expérience pratique mondiale dans le domaine de la recherche sur la pomme de terre, offre un point de vue nouveau, actualisé et scientifique sur l'état actuel et les perspectives de la diversité des sujets liés à la pomme de terre. La pomme de terre est la troisième culture vivrière mondiale en termes de consommation. Le fait d'être la seule espèce à multiplication végétative parmi les cinq principales cultures de base du monde crée à la fois des problèmes et des opportunités pour la pomme de terre : d'une part, cela limite la vitesse de son expansion géographique et ses options de commercialisation et de distribution internationale par rapport aux cultures de base comme le maïs, le blé ou le riz. D'autre part, elle offre une isolation efficace contre la spéculation et les hausses imprévues des prix des matières premières, puisque la pomme de terre ne représente pas un bien commercialisé sur les marchés mondiaux. Ces deux facteurs mettent en lumière le rôle sous-estimé et sous-estimé de la pomme de terre en tant que culture de sécurité nutritionnelle fiable, qui peut atténuer les perturbations de l'offre et de la demande alimentaires mondiales et l'instabilité politique dans certains pays en développement. De plus en plus, le rôle mondial de la pomme de terre est passé d'une culture rentable dans les pays en développement à une culture assurant la sécurité des revenus et de la nutrition dans ces pays. Cet ouvrage s'adressera aux universitaires et aux étudiants en sciences végétales, mais aussi aux décideurs politiques et autres acteurs concernés par la pomme de terre et sa contribution à la sécurité alimentaire de l'humanité.