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Avec Risotto facile, maîtrisez la technique du risotto de base et apprenez à le décliner en fonction de sa garniture : légumes verts, potiron, tomates, poissons, coquillages et crustacés, volaille, fruits... 10 recettes et techniques faciles pour réussir vos risottos : Préparation du bouillon de légumes et pas-à-pas pour maîtriser la cuisson du risotto Risotto nature Risotto aux légumes croquants Risotto tomate Risotto au potiron et bacon croustillant Risotto aux moules Risotto aux rougets et au safran Risotto al salto Riz au lait et fruits rôtis
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Benoît Witz débute dans les années 80 comme commis de cuisine chez Paul Bocuse à Lyon, puis au Pré Catelan à Paris, avant d'intégrer la brigade d'ouverture du Louis XV d'Alain Ducasse en 1987. Alain Ducasse lui confie en 1996 la place de chef de La Bastide de Moustiers où il prendra goût à la cuisine d'auberge. Il est aujourd'hui chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle.
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