Détails
Parution
2025-06-12
Pages
126 pages
EAN papier
9782336537511
Langue
Français
Informations ebook
EAN PDF
9782336537528
Prix
9,99 €
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Nb pages copiables illimité
Nb pages imprimables illimité
Taille du fichier 1900 Ko
EAN EPUB
9782336537535
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Taille du fichier 1900 Ko
Compatibilité

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Auteur(s) du livre


Kilien Stengel est un culturaliste des arts culinaires, des patrimoines alimentaires et de l’hédonisme œnologique, au parcours atypique. Il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin et été hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité. Pendant douze ans professeur de gastronomie en écoles hôtelières, il a intégré depuis 2008 l’équipe de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation au sein de l’université de Tours. Docteur en sciences de la communication, il est aujourd’hui responsable de l’Université ouverte des sciences gastronomiques.
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