Historienne de l’art, spécialiste de l’art religieux médiéval, Paule Amblard tient une rubrique régulière dans Le Monde des religions, dans laquelle elle décrypte la symbolique d’une œuvre d’art. Elle a publié chez Albin Michel Célébration de la rencontre, avec Frédérique Hébrard, où elle décryptait une dizaine d’œuvres sur Adam et Eve. Elle a aussi publié deux beaux–livres, Le Pèlerinage de Vie humaine chez Flammarion (1998), et La Vie de Jésus selon le moine Guillaume de Digulleville au Pommier (1999), ainsi que L’Apocalypse de saint Jean illustrée par la tapisserie d’Angers chez Diane de Selliers.