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La grande cuisine


Véronique Chossat Noblot


Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part,...

Parution : 2018-12-27
Format(s) : PDF, ePub
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