Médecin, nutritionniste et médecin du sport,
Pascal Douek est atteint en 2012 d'une sclérose en plaques. En 2017, il s'engage comme médecin bénévole auprès de plusieurs associations de patients auprès desquelles il effectue différentes missions. En 2018, il est approché par l'agence du médicament pour intégrer le comité scientifique spécialisé sur le Cannabis thérapeutique en tant que représentant de patients. Il est également l'auteur d'ouvrages de santé, dont
Le Grand Livre des secrets de la longévité (Leduc.S, 2018) et
Les nouvelles clés de la Longévité (Leduc.S, 2019).