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Le commerce du bétail charolais


Dominique Fayard


Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au XIXe siècle....

Parution : 2022-12-06
Format(s) : PDF sans DRM
Collection : Tables des Hommes
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