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Ajouter à ma liste d'envies How Baking Works Paula I. Figoni The guide to understanding and applying food science in the bakeshop-now in a revised and updated 3rd Edition How Baking Works, 3rd Edition thoroughly covers the entire baking process, emphasizing the "whys" at work behind basic techniques.The book takes the user... Parution : 2010-10-07 Format(s) : PDF Éditeur : Wiley J'achète 28,99 €
Ajouter à ma liste d'envies How Baking Works Paula I. Figoni This book takes the future pastry chef and baker through the major ingredient groups, explaining how sweeteners, fats, milk, leavening agents, and other ingredients work. New to the edition, the book provides expanded end-of-chapter exercises and lab experiments to... Parution : 2007-08-13 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Wiley PDF ePub J'achète 28,99 €

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The guide to understanding and applying food science in the bakeshop-now in a revised and updated 3rd Edition How Baking Works, 3rd Edition thoroughly covers the entire baking process, emphasizing the "whys" at work behind basic techniques.The book takes the user...

Parution : 2010-10-07

Format(s) : PDF

Éditeur : Wiley

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28,99 €

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How Baking Works

Paula I. Figoni

This book takes the future pastry chef and baker through the major ingredient groups, explaining how sweeteners, fats, milk, leavening agents, and other ingredients work. New to the edition, the book provides expanded end-of-chapter exercises and lab experiments to...

Parution : 2007-08-13

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Wiley

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