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L'Animal dans les pratiques de consommation

Florence Burgat

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective...

Parution : 1995-01-01
Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM
Éditeur : Presses Universitaires de France (Réédition Numérique Fenixx)
Collection : Que sais-je ?
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7,99 €

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