Biographie et livres de Claude Genot

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Ingénieur ENSIA, docteur-ingénieur en Sciences et techniques de l'Industrie Alimentaire, C. Genot a, pendant plusieurs années, travaillé sur la maîtrise de 'oxydation des lipides de la viande et des produits carnés. Chargée de recherche à l'INRA de Nantes, elle anime au Laboratoire d'Etude des Interactions des Molécules Alimentaires, une thématique portant sur la flaveur des systèmes alimentaires polyphasiques.

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Multidimensional Characterization of Dietary Lipids

Claude Genot , Christelle Lopez , Alain Riaublanc

Humana

2024-07-24

PDF, ePub

This volume will detail methods and research protocols on how to prepare and characterize lipids from various dietary sources. Chapters will guide readers through extraction and fractionation of dietary lipids, analysis of dietary lipid...

210,99 €

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Feuilleter Ajouter à ma liste d'envies Congélation et qualité de la viande Claude Genot Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la... Parution : 2000-01-01 Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM Éditeur : Inra PDF sans DRM epub sans DRM J'achète 15,99 €

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Congélation et qualité de la viande

Claude Genot

Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la...

Parution : 2000-01-01

Format(s) : PDF sans DRM, epub sans DRM

Éditeur : Inra

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