Biographie et livres de Raphaël Haumont

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Raphaël Haumont est maître de conférences à l’université Paris-Sud (Orsay) et chercheur en physico-chimie. Il crée avec Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire en 2012.

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C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette

Raphaël Haumont

Flammarion

2024-04-24

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Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte… Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. En partant des problématiques les plus classiques, Raphaël Haumont nous aide à...

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