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Food Safety Risks from Wildlife


Michael P. Doyle , Michele Jay-Russell


Foodborne illnesses caused by zoonotic pathogens associated with wildlife hosts are an emerging microbial food safety concern. Transmission of foodborne pathogens can occur through ingestion, or improper handling, of contaminated game meat. Wild and feral animals have...

Parution : 2015-12-15
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Springer
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