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Ajouter à ma liste d'envies Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food Tomasz Grzeskowiak , Magdalena Jeszka-Skowron , Akula Ramakrishna , Agnieszka Zgola-Grzeskowiak Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids. Some of these compounds have also other properties important for human health. For example, vitamin E protects... Parution : 2021-02-02 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer Collection : Food Bioactive Ingredients PDF ePub J'achète 211,99 €

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Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food

Tomasz Grzeskowiak , Magdalena Jeszka-Skowron , Akula Ramakrishna , Agnieszka Zgola-Grzeskowiak

Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids. Some of these compounds have also other properties important for human health. For example, vitamin E protects...

Parution : 2021-02-02

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

Collection : Food Bioactive Ingredients

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