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Ajouter à ma liste d'envies Technology of Cheesemaking Barry A. Law , Adnan Y. Tamime Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technology are integrated... Parution : 2011-06-24 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Wiley-Blackwell Collection : Society of Dairy Technology PDF ePub J'achète 214,11 €

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Technology of Cheesemaking

Barry A. Law , Adnan Y. Tamime

Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technology are integrated...

Parution : 2011-06-24

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Wiley-Blackwell

Collection : Society of Dairy Technology

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