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Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products


Nidhi Bansal , Bhesh Bhandari , Martin Palmer , Tuyen Truong


Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products provides a comprehensive overview of techniques utilized to vary milk fat globule size in fat-structured dairy products. The text aims to highlight the importance of both native and...

Parution : 2015-12-11
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Springer
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