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Biographie et livres de Gérard B. Martin

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Gérard-B. Martin a fait ses études classiques à Rimouski. Détanteur d’ un baccalauréat de l'Ecole Supérieure des Pêcheries de l'Université Laval, une maîtrise en zoologie de l'Université de Colombie Britannique et un doctorat en Biochimie de l'Université Laval. Il a œuvré à l'Université Laval durant plus de 35 ans comme professeur, directeur de département, vice-doyen et doyen de la Faculté des Sciences de l'Agriculture et d'Alimentation. Il a participé à des missions visant à la réorganisation
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L'homme et ses aliments. Initiation à la science des aliments (2e édition)

Gérard B. Martin , Gérard B. Martin

Presses de l'Université Laval

2001-08-16

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Le domaine alimentaire, comme tous les autres secteurs de l'activité humaine, a connu un développement marqué durant la deuxième moitié du XXe siècle. Vu cette évolution de la science et de la technologie alimentaire, il était important de concevoir...

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