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Le poulet de Newton - La science en cuisine


Massimiano Bucchi


S'il est à la mode d'expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières ont largement fécondé les secondes. Que doit...

Parution : 2018-09-06
Format(s) : PDF
Éditeur : Le Seuil
Collection : Science ouverte
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