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Des atomes dans mon café crème. La physique peut-elle tout expliquer ?

Pablo Jensen

Pourquoi un blanc d'oeuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont la farine, la...

Parution : 2015-09-25
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Editions du Seuil
Collection : Sciences humaines (H.C.)
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7,99 €

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