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Ajouter à ma liste d'envies Alternative Routes to Oil Structuring Ashok R. Patel This Springer Brief gives an overview of recent research conducted in the area of oil structuring starting with a detailed introduction on oleogelation and properties of food-approved building blocks followed by the discussion of some illustrative examples to explain... Parution : 2015-05-18 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition PDF ePub J'achète 52,49 €

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Alternative Routes to Oil Structuring

Ashok R. Patel

This Springer Brief gives an overview of recent research conducted in the area of oil structuring starting with a detailed introduction on oleogelation and properties of food-approved building blocks followed by the discussion of some illustrative examples to explain...

Parution : 2015-05-18

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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