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Biographie et livres de Stéphane Yerle

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Stéphane Yerle est vigneron depuis 25 ans, ingénieur en agriculture, œnologue et consultant en production vitivinicole, il intervient également comme référent technique auprès d’œnologues conseils, universités et constructeurs de matériels œnologiques.
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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.

Claude Gros , Stéphane Yerle

Dunod

2025-04-09

PDF

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs...

16,99 €

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Guide pratique de la vinification en rouge - 3e éd.

Claude Gros , Stéphane Yerle

Entièrement consacré à la vinification en rouge, cet ouvrage présente de manière concrète et synthétique l'ensemble de ses étapes  :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin...

Parution : 2024-01-17
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
Collection : Pratiques Vitivinicoles
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