Tous les ebooks de la collection "Management Lean" - Editions L'Harmattan

La boulangerie Lean

Emi Castro , Roberto Priolo , Juan Antonio Tena

Disons d'emblée que nombre de lecteurs de cette couverture vont se poser la question suivante : quel rapport entre le « lean » et une boulangerie ? C'est sans doute parce qu'une idée reçue leur fait penser à Lean = réduction des coûts dans l'industrie de grandes séries...