Tous les ebooks de la collection "Pratiques Vitivinicoles" - Dunod


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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.


Claude Gros , Stéphane Yerle


Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;les...

Parution : 2025-04-09
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
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16,99
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Guide pratique de la vinification en rouge - 3e éd.


Claude Gros , Stéphane Yerle


Entièrement consacré à la vinification en rouge, cet ouvrage présente de manière concrète et synthétique l'ensemble de ses étapes  :les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin...

Parution : 2024-01-17
Format(s) : PDF
Éditeur : Dunod
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