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1. Définitions. — Lorsqu’on répète l’expérience connue de la pile de Volta et qu’on réunit par un fil métallique les extrémités supérieures d’une lame de cuivre et d’une lame de zinc plongeant sans se toucher dans de l’eau acidulée, ce fil devient le siège d’actions...
« Importance de la question cycliste. Définition du cyclisme. — En quoi il est un art. — En quoi il est une révolution. — Réfutation de quelques erreurs sur la nature du cyclisme. — Le cycle et le cheval. — Le cyclisme est mieux qu’un sport : c’est un mode nouveau de...
« L’architecture est, après l’agriculture, le premier et le plus utile des arts. Chercher à en tracer l’origine, la marche et les progrès, ce serait redire ce qui a été écrit ayant nous ; ce serait aussi nous éloigner du but de cet ouvrage. Ce manuel étant...
« Ce livre se divise naturellement en deux parties.La première partie comprend les Préparations, c’est-à-dire la transformation des denrées qui entrent dans la composition des pièces de pâtisserie. Toutes les matières employées doivent être de premier choix, car si...
« Durant trente ans j’ai cherché et tout expérimenté sur moi-même. Trois fois, je l’avoue franchement, je me vis obligé de changer de méthode, de détendre l’arc, d’être beaucoup moins sévère, de me modérer et do me modérer encore. Aujourd’hui, et depuis dix-sept ans,...
« Cet ouvrage est le résumé du cours de chemins de fer que nous professons depuis trois ans à l’Ecole des Ponts et Chaussées. En nous adressant à des jeunes gens au début de leur carrière, nous nous sommes attaché à exposer les principes généraux qui régissent la...
« L’industrie sucrière a subi depuis une dizaine d’années une série de transformations sans exemple. Les inventions nouvelles, les perfectionnements des appareils et des procédés de fabrication se succèdent et se refoulent, parfois avec une rapidité extraordinaire. Dans...
« Fabrication du rhum. — Le rhum est le produit de la distillation des mélasses et autres résidus de la fabrication du sucre de cannes.Partant de ce fait, certains industriels avaient pensé qu’il suffirait d’importer en Europe des mélasses de cannes pour pouvoir...
« La préparation du vin est presque aussi ancienne que le monde ; mais la théorie de cette opération n’est pas encore complète. Les hommes les plus illustres, Lavoisier, Chaptal, Thenard, Gay-Lussac, Dumas, Berzélius, Liebig ont répandu successivement de grandes...
« On ne peut acquérir une exacte compréhension de l’emploi thérapeutique des applications d’eau dans les maladies, si l’on ne possède une connaissance approfondie des effets qu’elles produisent sur l’organisme sain. Or, ces effets appartiennent surtout à l’action...
« Lamennais a dit : L’artisan se lève avant l’aube, allume sa petite lampe, et fatigue sans relâche pour gagner un peu de pain qui le nourrisse lui et ses enfants. — Lorsque Lamennais inscrivait cette pensée dans ses admirables Paroles d’un Croyant, il formulait le...
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