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Après l’extraordinaire succès de ses Téméraires, la grande saga des ducs de Bourgogne, Bart Van Loo entreprend cette fois de nous faire découvrir in situ les lieux emblématiques de cette épopée médiévale faite d’exploits, de passions, d’alliances trahies, mais aussi...
On les accuse souvent à tort d’être trop grasses, allergènes ou de gâcher les gâteaux dans lesquels on les ajoute. Ce livre fait taire tous ces préjugés à la noix qui vous empêchent d’exploiter tout leur potentiel ! Derrière leur coquille se cache un monde d’une...
« Y retournerai-je ? Je n’ai jamais eu de réponses immédiates à cette question. S’embarquer dans un livre, aller au restaurant, sur une plage, dans une boutique de fringues, de parfums, et ne jamais deviner ce qui va se passer. Ouvrir en soi une candeur, une...
Découvrez près de 120 techniques indispensables pour faire soi-même les préparations de base (tofu de légumineuse, sauces végétales, graines germées, aquafaba, confiture…), maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Parcourez le cahier pratique avec près de 40...
Sur le pouce ou en pique-nique, chaud ou froid, équilibré ou débordant de sauce, entre deux tranches de pain ou dans une galette, le sandwich est une icône des tendances culinaires de notre époque. Des plus emblématiques aux plus confidentiels, à la viande, au poisson,...
Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil… Découvrez...
Lenôtre et le chef Guy Krenzer nous font entrer dans les coulisses de la création de leurs bûches. 15 bûches iconiques défilent sous les feux des projecteurs, ainsi qu’une interprétation de leur pendant « maison ». 15 recettes de bûches créations et 15 recettes de...
L'histoire européenne compte peu de moments aussi enthousiasmants et sidérants que les événements qui se jouèrent au printemps 1848. D’un même mouvement, comme par magie ou presque, ville après ville, de Paris à Rome, en passant par Berlin, Prague ou Vienne, d’immenses...
Longtemps parent pauvre de la gastronomie française, le petit déjeuner devient un repas à part entière et prend une place de plus en plus importante dans notre vie quotidienne. Thomas Clouet propose plus de 150 recettes de petits déjeuners issues du monde entier pour...
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40...
Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites… Mais qu’est-ce qu’un bon fromage ? Avec plus de 1 200 variétés en France, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive...
Pour une pâtisserie saine et bien-être. Si la pâtisserie est un art culinaire d’excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d’être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient...
Ordinaire, la pomme de terre ? La diversité de ses variétés raconte au contraire l’histoire d’un tubercule qui ne cesse de se réinventer pour s’adapter à nos besoins. Les Français en consomment en moyenne 50 kg par an, ce qui en fait l’un de nos aliments préférés....
Au fil de recettes et de reportages entre la France et le Brésil, la cheffe Alessandra Montagne Gomes propose un récit au goût d’ici et de là-bas. Mêlant avec beaucoup d’émotion et d’amour son passé brésilien et son quotidien parisien, elle partage son parcours de vie...
Depuis sa mort en 1968, l’œuvre et l’influence de Marcel Duchamp, qu’André Breton qualifiait d’"homme le plus intelligent du XXe siècle", n’ont cessé de s’imposer dans le paysage de l’art contemporain. Du futurisme au cubisme, de Dada au surréalisme, l’art de Duchamp...
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits...
« Monsieur Paul », comme l’appelait respectueusement l’ensemble de la profession, a été proclamé « Chef du Siècle » par la presse américaine. Pour tous ceux qui n’ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l’auberge de Collonges...
La venue d’un enfant est sans doute la meilleure des raisons pour commencer, ou recommencer, à coudre. Avec 100 créations et tous les patrons à taille réelle, cette encyclopédie s’adresse à chacun.e d’entre vous, que vous soyez équipé.e d’une machine à coudre ou...
L’orange, la clémentine, le citron et le pamplemousse, tout le monde connait. Mais la famille des agrumes est bien plus vaste. C’est seulement depuis une quinzaine d’années qu’elle est arrivée dans les cuisines des chef(fe)s et devient aujourd’hui de plus en plus...
Des vins façonnés par l’Histoire et le territoire. Entre Alpes, vallées et coteaux escarpés, les vins de la vallée septentrionale du Rhône sont parmi les meilleurs du monde : hermitage, côte-rôtie, condrieu, cornas, saint-joseph, crozeshermitage, château-grillet,...
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