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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité...


Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon


Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique,...

Parution : 2016-03-09
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : Tec & Doc
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