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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité...


Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon


Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique,...

Parution : 2016-03-09
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : Tec & Doc
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Prevention of the Biological Contamination of Food


Thierry Bénézech , Christine Faille


This book deals with risk management by focusing on microbiological risks. Throughout the food chain, foodstuff may be exposed to dangerous agents that can potentially affect its quality and thus the health of consumers. A good knowledge of the strategies and means of...

Parution : 2024-06-24
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Wiley-ISTE
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