Biographie et livres de Brian Lemercier

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Diplômé de l’université de Toulouse et de l’école FERRANDI Paris, Brian Lemercier accompagne depuis plusieurs années des entreprises et des institutions professionnelles (groupe Alain Ducasse, CCI Paris Île-de-France, GHR, Médéric,
Royal Mansour Collection, etc.) dans la création d’écoles, d’hôtels et de restaurants, en France et à l’international.

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Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.

Virginie Brégeon De Saint-Quentin , Brian Lemercier

Dunod

2024-08-28

ePub

Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, decréativité ou...

30,99 €

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Feuilleter Ajouter à ma liste d'envies Le guide pratique pour entreprendre et innover en restauration Brian Lemercier La crise sanitaire de 2020 a été une épreuve pour de nombreux restaurateurs et l’occasion pour un secteur tout entier de se réinventer. De nouveaux modes de service sont apparus, mais aussi de distribution, de management, de gestion, de marketing, de communication...... Parution : 2024-03-27 Format(s) : ePub Éditeur : Dunod Collection : Entrepreneurs J'achète 13,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Le répertoire des sauces Brian Lemercier , Éric Trochon Découvrez plus de 300 recettes de sauces réunies dans un même ouvrage : des plus classiques (béchamel, gribiche) aux plus exotiques (barbecue, chimi churri) en passant par quelques recettes sucrées (crème anglaise, sabayon). Enrichi de conseils pratiques et de... Parution : 2022-06-01 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Flammarion Collection : Gastronomie PDF ePub J'achète 10,99 €

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Le guide pratique pour entreprendre et innover en restauration

Brian Lemercier

La crise sanitaire de 2020 a été une épreuve pour de nombreux restaurateurs et l’occasion pour un secteur tout entier de se réinventer. De nouveaux modes de service sont apparus, mais aussi de distribution, de management, de gestion, de marketing, de communication......

Parution : 2024-03-27

Format(s) : ePub

Éditeur : Dunod

Collection : Entrepreneurs

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Le répertoire des sauces

Brian Lemercier , Éric Trochon

Découvrez plus de 300 recettes de sauces réunies dans un même ouvrage : des plus classiques (béchamel, gribiche) aux plus exotiques (barbecue, chimi churri) en passant par quelques recettes sucrées (crème anglaise, sabayon). Enrichi de conseils pratiques et de...

Parution : 2022-06-01

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Flammarion

Collection : Gastronomie

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