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La sécurité alimentaire en crise


Julien Besancon , Olivier Borraz , Catherine Grandclement-Chaffy


A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important...

Parution : 2004-05-01
Format(s) : PDF
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