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The Science of Meat Quality


Chris R. Kerth


Meat has been a long sought after source of nutrients in human diets. Its nutrient-dense composition of protein, fats, vitamins and minerals makes it an integral part to healthy and balanced diets. As demand for meat continues to increase globally, a better...

Parution : 2013-04-03
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Wiley-Blackwell
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