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La conservation des aliments


Collectif


Les produits d’origine végétale ou animale évoluent sous l’action de réactions biochimiques et microbiennes. Afin de limiter leur détérioration, des méthodes de conservation ont été mises au point dès la Préhistoire, et leurs principes sont encore aujourd’hui à la base...

Parution : 2025-08-21
Format(s) : PDF sans DRM
Éditeur : QUAE
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