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Bread Baking


Daniel T. Dimuzio


A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking...

Parution : 2009-02-04
Format(s) : PDF
Éditeur : Wiley
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