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Ajouter à ma liste d'envies Biotechnology of Lactic Acid Bacteria Fernanda Mozzi , Raul R. Raya , Graciela M. Vignolo Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of ?omics? tools; the study of complex... Parution : 2015-09-11 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Wiley-Blackwell PDF ePub J'achète 171,48 €

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Biotechnology of Lactic Acid Bacteria

Fernanda Mozzi , Raul R. Raya , Graciela M. Vignolo

Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of ?omics? tools; the study of complex...

Parution : 2015-09-11

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Wiley-Blackwell

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