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Trait-Modified Oils in Foods


Gary R. List , Frank T. Orthoefer


In recent years, the food industry has made substantial advances in replacing partially hydrogenated oils, high in trans-fatty acids, in foods. Trait-modified oils were then developed to produce trans-fat free, low saturated functional oils. Trait-modified Oils in...

Parution : 2015-05-18
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Wiley-Blackwell
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