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La créativité culinaire


Frédéric Zancanaro


Dès la seconde moitié du xviie siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des œuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À travers l'analyse des menus...

Parution : 2022-12-06
Format(s) : PDF sans DRM
Collection : Tables des Hommes
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