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Manuel théorique et pratique du brasseur - Ou l'Art de faire toutes sortes de bière


Friedrich Accum , Jean René Denis Alexandre Riffault


« Les brasseurs de France sont dans l’usage, non seulement de faire sécher le grain, mais encore de le rissoler un peu, s’imaginant sans doute ainsi que, dans cet état, le grain rendu par la dessiccation plus facile à moudre, en l’empêchant de s’empâter, acquiert, par...

Parution : 2020-12-10
Format(s) : epub sans DRM
Éditeur : Collection XIX
Collection : Savoirs & Traditions
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Manuel théorique et pratique du brasseur


Friedrich Accum


« M. ACCUM m’avait fait remettre, dans le temps, par un de ses amis, alors à Paris, son ouvrage ayant pour titre : TRAITÉ SUR L’ART DE BRASSER LA BIÈRE. Je m’étais borné, en le recevant, à le parcourir rapidement ; mais ayant eu depuis l’occasion de lire d’autres...

Parution : 2020-04-02
Format(s) : epub sans DRM
Éditeur : Collection XIX
Collection : HORS COLLECTION
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Manuel théorique et pratique du brasseur - Ou l'Art de faire toutes sortes de bière


Friedrich Accum , Jean René Denis Alexandre Riffault


On peut considérer la bière comme du vin de grain, car elle est le produit de la fermentation du malt, comme le vin est celui de la fermentation du suc du raisin. Les liqueurs de malt se distinguent néanmoins du vin par la plus grande quantité de mucilage et de matière...

Parution : 2016-09-29
Format(s) : epub sans DRM
Éditeur : Collection XIX
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