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Professor Gary Richardson is Head of Metabolic and Genetic Regulation at the Nestle Research Centre in Switzerland. Both have written widely on the subject of phytochemicals.

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Phytochemical Functional Foods

I T Johnson , G Williamson

Woodhead Publishing

2003-05-12

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Plant foods are rich in micronutrients, but they also contain an immense variety of biologically-active, non-nutritive compounds that contribute to colour, flavour and other characteristics. These phytochemicals have been increasingly linked to...

216,27 €

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