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Ajouter à ma liste d'envies Starch: Progress in Food Applications Germán Ayala Valencia This text presents exhaustive analysis of the most recent advances in starch food applications. Conventionally, starches have been used in the food industry due to their thickening, binding, gelling, baking, and texturing properties. In recent years, starches have been... Parution : 2025-09-26 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer PDF ePub J'achète 210,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Starch Nanomaterials and Food Applications Germán Ayala Valencia Starch nanomaterials can be classified as nanocrystals, nanoparticles, nanofibers, nanomicelles and nanovesicles which are produced by both "top-down" and "bottom-up" approaches.Starch nanomaterials feature advanced structures with different physicochemical properties... Parution : 2024-07-01 Format(s) : PDF, ePub Éditeur : Springer PDF ePub J'achète 189,89 €

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Starch: Progress in Food Applications

Germán Ayala Valencia

This text presents exhaustive analysis of the most recent advances in starch food applications. Conventionally, starches have been used in the food industry due to their thickening, binding, gelling, baking, and texturing properties. In recent years, starches have been...

Parution : 2025-09-26

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

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210,99 €

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Starch Nanomaterials and Food Applications

Germán Ayala Valencia

Starch nanomaterials can be classified as nanocrystals, nanoparticles, nanofibers, nanomicelles and nanovesicles which are produced by both "top-down" and "bottom-up" approaches.Starch nanomaterials feature advanced structures with different physicochemical properties...

Parution : 2024-07-01

Format(s) : PDF, ePub

Éditeur : Springer

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