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Food Nanoscience and Nanotechnology


Gustavo Fidel Gutiérrez-López , Humberto Hernández-Sánchez


 Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water...

Parution : 2015-05-14
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Springer
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