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Sweet Potato Processing Technology


Hongnan Sun , Miao Zhang , Taihua Mu , Cheng Wang


Sweet Potato Processing Technology systematically introduces processing technologies of sweet potato starch and its series products including sweet potato protein, dietary fibers, pectin, granules, anthocyanins and chlorogenic acids. The book provides a detailed and...

Parution : 2017-04-13
Format(s) : PDF, epub sans DRM
Éditeur : Academic Press
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