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Food Safety


Ian C. Shaw


Food safety is a multi-faceted subject, using microbiology, chemistry, standards and regulations, and risk management to address issues involving bacterial pathogens, chemical contaminants, natural toxicants, additive safety, allergens, and more. This revised edition...

Parution : 2018-01-09
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Wiley-Blackwell
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