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Functional Foods and Beverages


Nicolas Bordenave , Mario G. Ferruzzi


A much-needed guide to in vitro food functionality evaluation principles, processes, and state-of-the-art modeling  There are more than a few books devoted to the assessment of food functionality but, until now, there were no comprehensive guides focusing on the...

Parution : 2018-06-22
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Wiley-Blackwell
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198,29

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