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Microbial Toxins in Food Systems: Causes, Mechanisms, Complications, and Metabolism


Nawaf Ibrahim Alshammari , Abdel Moneim Elhadi Sulieman


When our food items become contaminated with pathogenic microorganisms, these microorganisms secrete microbial toxins which promote infection by attacking the host tissue’s immune system, thereby leading to foodborne intoxication, or poisoning, in consumers. Because...

Parution : 2024-08-22
Format(s) : PDF, ePub
Éditeur : Springer
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