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Professor Peter Fryer is a Professor of Chemical Engineering at the University of Birmingham, UK.

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Modeling Food Processing Operations

Kai Knoerzer , Peter J Fryer , Serafim Bakalis

Woodhead Publishing

2015-04-28

epub sans DRM

Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process and...

226,82 €

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