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Innovative Food Processing Technologies


Pablo Juliano , Kai Knoerzer , Peter Roupas , Cornelis Versteeg


Part of the IFT (Institute of Food Technologists) series, this book discusses multiphysics modeling and its application in the development, optimization, and scale-up of emerging food processing technologies. The book covers recent research outcomes to demonstrate...

Parution : 2011-01-31
Format(s) : ePub
Éditeur : Wiley-Blackwell
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