Pierre Bignami a parcouru le monde en tant que personnel navigant après avoir vécu longtemps en Asie du Sud-Est. Chez lui, la cuisine est une affaire de famille. Il est né à Nice d’une famille italienne, qui a dirigé dans les années 1960 deux des enseignes gastronomiques les plus réputées de la Côte d’Azur à Villefranche-sur-Mer où, enfant, il passait ses vacances d’été en cuisine. C’est ce qui a motivé un début de carrière dans le domaine agroalimentaire. Mais l’appel du monde fut le plus fort, même si, quand il est en France, c’est en cuisine qu’on le découvre.