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Ajouter à ma liste d'envies Bacterial Communication in Foods Raffaella Di Cagno , Marco Gobbetti It is generally assumed that microorganisms synthesize, release, detect and respond to small signaling hormone-like molecules. These molecules are used for a process termed “quorum sensing” (QS), a phenomenon that enables bacteria to sense when the minimal number of... Parution : 2012-11-15 Format(s) : ePub Éditeur : Springer Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition J'achète 52,74 €

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Bacterial Communication in Foods

Raffaella Di Cagno , Marco Gobbetti

It is generally assumed that microorganisms synthesize, release, detect and respond to small signaling hormone-like molecules. These molecules are used for a process termed “quorum sensing” (QS), a phenomenon that enables bacteria to sense when the minimal number of...

Parution : 2012-11-15

Format(s) : ePub

Éditeur : Springer

Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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