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Food Biopreservation


Antonio Galvez , María José Grande Burgos , Rosario Lucas López , Rubén Pérez Pulido


The purpose of this Brief is to provide a global view of the concept of biopreservation and its potential and existing applications in the different food sectors. Biopreservation, an approach already experimented with by our ancestors, has been used empirically for...

Parution : 2014-10-20
Format(s) : ePub
Éditeur : Springer
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